sábado, noviembre 26, 2022

El Caldo de Hueso, por Raquel Guajardo

En estos momentos en donde el estrés aumenta y nuestro estómago empieza a sentir los estragos de la mala alimentación y padecemos de acidez, agruras y malestares estomacales, es recomendable hacer una dieta de caldo de hueso por unos días para reparar nuestro intestino y darle soporte a nuestro sistema inmune.

Algunos beneficios que nos trae este caldo son:

– Contiene gelatina (colágeno e hidratación)

– Ayuda a la sana digestión

– Alto en proteína

– Contiene minerales que el cuerpo absorbe fácilmente

– Contiene amino ácidos que refuerzan los tejidos (celulitis)

– Es muy económico.

Te comparto una receta del Taller de Raquel Guajardo.

Ingredientes

CALDOS DE HUESO

2 – 3 kgs huesos (rodilla, tuétano, patitas) Agua filtrada
1/4 taza vino o vinagre
Cebolla

Apio Zanahoria Perejil

Modo de preparación

  1. Hornear, cocinar la carne con hueso o un pollo entero
  2. Comer la carne y guardar los huesos.
  3. En una olla, colocar los huesos.
  4. Si se desea obtener gelatina, agregar patitas de pollo o puerco.
  5. Agregar agua filtrada hasta tapar.
  6. Agregar un chorro de vino tinto o vinagre.
  7. Dejar reposar de 30 mins. a una hora.
  8. Agregar verduras.
  9. Hervir.

10. Espumar (Quitar la espuma con una cuchara).
11. Reducir fuego. Tapar.
12. Cocinar: corto – 3 a 5 hrs ó largo (12 a 72 hrs.)*
13. Añadir perejil una hora antes de terminar de cocinar. 14. Colar.

15. Dejar enfriar y refrigerar.

*Para quienes empiezan a tomar caldos de hueso o empiezan con la fase de introducción de GAPS, se recomienda cocinar corto tiempo. (3 a 5 horas).

 

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Puedes visitar su taller en:

Jesús M. Montemayor 201 esq. Lázaro Garza Ayala  Tampiquito

Tel. 20894463

San Pedro, Garza García, NL.

info@raquelguajardo.com

 

 

 

 

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