Aparte de rica, nutritiva y con un gran aporte de antioxidantes, vitaminas y minerales, esta ensalada de mora azul y nuez es rapidísima y muy fácil de preparar. Rinde de 2 a 4 porciones. ¡Pruébala y cuéntame cómo te fue!
INGREDIENTES
1 taza de moras azules frescas o descongeladas
½ taza de mitades de nueces
1 cucharada de miel de maple
1⁄4 de cucharadita de canela
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre balsámico añejo
4 tazas de lechuga (puede ser lechuga romana, francesa o incluso puedes experimentar con otras hojas verdes como espinaca, berza o acelga)
Coco rallado sin endulzar al gusto.
PREPARACIÓN
1. Tuesta las mitades de nueces en un sartén a fuego media alto por aproximadamente 5 mins. Sepáralas para que se enfríen.
2. En una licuadora o procesador coloca ½ taza de moras azules, la miel de maple, la canela, el jugo de limón y el vinagre balsámico, procésalos hasta que tengan una consistencia suave.
3. En una ensaladera combina la lechuga troceada del tamaño de un bocado, las nueces ya tostadas, ½ taza de moras azules. Rocíalas con la vinagreta y con el coco rallado sin endulzar.
4. Sirve y ¡a disfrutar!
