Esta receta que quiero compartirte te encantará, pues lleva una preparación sencilla, queda deliciosa y lo mejor es que te verás beneficiado de los aportes nutricionales de la yuca. La puedes servir como acompañamiento, se lleva bien con pescado o con pollo. ¡Tienes que probarla!
INGREDIENTES
– Una yuca grande
– ½ taza de aceite de oliva
– Sal kosher
– 8 dientes grandes de ajo picados
– ¼ taza de jugo de limón fresco
– 4 a 5 tazas de aceite vegetal para freír
– Pimienta y eneldo al gusto
PREPARACIÓN
1. Lava y pela perfectamente la yuca.
2. Llena una olla alta con agua y sal y ponla a hervir a fuego alto. Mientras precalienta el horno a 100°C.
3. Corta la yuca por la mitad de forma vertical y retira la hebra del centro, luego córtala en palitos gruesos. Para saber si la yuca esta buena, hay que cortar un pedazo y checar que esté totalmente blanca. Si tiene partes negras u oscuras no hay que consumirla.
4. Cuando el agua comience a hervir, coloca los trozos de yuca y deja cocinar hasta que se ablande un poco. Tomará entre 30-45 minutos. Una vez lista sácala del agua, déjala enfriar y secar.
5. Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y la sal. Reserva.
6. Calienta el aceite vegetal para freír. Cuando ya esté caliente, fríe los palitos de yuca dando vueltas y separando ocasionalmente hasta que estén dorados, aproximadamente por 6 minutos.
7. Quita el exceso de aceite y pasa la yuca a la bandeja para hornear espolvoreando la sal. Mete al horno para que permanezcan crujientes mientras cocinas el resto de la yuca.
8. Calienta la mezcla de aceite de oliva a fuego medio, hasta que esté fragante y el ajo esté suave. Te tomará aproximadamente 4 minutos. Luego transfiere a un recipiente hondo y sirve con la yuca frita.
9. ¡Y listo! Agrega un poco de eneldo para dar color y a disfrutar.
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