Ensalada de Raíces y Vegetales
Esta ensalada tiene varios ingredientes de mucha consistencia por lo cual puede ser una comida completa si le agregas algo de proteína. Si no encuentras alguno de estos ingredientes, no te preocupes, solo omítelo.
Ingredientes:
1 tallo de apio en rebanadas delgadas
1 florete de brócoli crudo en rebanadas delgadas
1 calabacita verde o amarilla cruda en rebanadas delgadas
1/2 hinojo (fennel) crudo en rebanadas delgadas
1/4 de raiz de apio (celery root) en rebanadas delgadas
3-5 rábanos pequeños en rebanadas delgadas
germinados al gusto
2 manojos de lechuga de Arugula o espinaca
2 manojos de lechugas mixtas
1 aguacate en cuadritos
1 receta de aderezo de limón
Aderezo de limón
Ingredientes:
- 2 Cucharadas de limón
- 1 Cucharada de Tahini (semilla de ajonjolí)
- 2 Cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de miel de abeja
- 1/3 ajo aplanado (opcional)
- 1/2 Tz de aceite de Oliva Extra Virgen
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
En un recipiente mezclar el apio, el brócoli, la calabacita, el hinojo, la raíz de apio, los rábanos y el aderezo de limón. Masajear con las manos limpias por unos minutos hasta que se incorporen los ingredientes y se suavicen las raíces. Dejar reposar unos minutos o guardar esta mezcla en el refrigerador hasta que se vaya a utilizar.
Agregar las lechugas poco a poco incorporando éstas a la mezcla. Masajear con las manos hasta que todo este bañado por el aderezo.
Agregar el aguacate en cuadritos.
Servir inmediatamente.
Sirve 2-3 personas
Nota:
Esta fotografía contiene los ingredientes que yo utilize para mi ensalada. Tu los puedes sustituir por lo que encuentres en tu supermercado o tienda de productos saludables. Yo utilize 2 tipos de aceite de oliva, uno mas fino con un toque mas picoso (solo unas gotas) y otro mas neutro. Hay que lavar los ingredientes que lo necesiten para evitar contaminaciones.
