¡Este es un alimento para el alma!
Camote con Ghee y un toque de miel de maple
- Prende el Horno a 200 C
- Envuelve el camote en papel aluminio y mételo al horno.
- Revísalo a los 45 minutos y no lo dejes más de 75 minutos. Introduce un termómetro de cocina y cuando el camote esté a 45 grados ya estará listo.
- Cortar en cuadros medianos y colocar en un refractario.
- Agregar mantequilla clarificada al gusto
- Agregar sal de mar al gusto
- Agregar un poco de miel de maple
- Agregar unas hojitas de Romero al gusto
- Meter al horno de 5 a 10 minutos hasta que se incorporen los ingredientes y se dore un poco el camote
- Servir y ¡A disfrutar!
GHEE o Mantequilla Clarificada
Para hacer la mantequilla clarificada derrites una barra de mantequilla, la colocas en una taza refractaria y la dejas reposar hasta que se separe y se enfríe. Ya fría le quitas la capa blanca de lactosa que se queda arriba y te quedas con el puro suero clarificado. Ése ingrediente es el ghee y lo puedes utilizar en lugar de mantequilla si eres intolerante a la lactosa.
